డైబాసిక్ కాల్షియం ఫాస్ఫేట్ అన్హైడ్రస్, దీనిని డైబాసిక్ కాల్షియం ఫాస్ఫేట్ అన్హైడ్రస్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది తెలుపు, వాసన లేని పొడిని సాధారణంగా ఆహార సంకలితంగా ఉపయోగిస్తారు.ఇది ఆహార పరిశ్రమలోనే కాకుండా అనేక ఇతర రంగాలలో కూడా కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
ఆహార పరిశ్రమలో, డైకాల్షియం ఫాస్ఫేట్ అన్హైడ్రస్ తరచుగా కాల్షియం సప్లిమెంట్ మరియు పులియబెట్టే ఏజెంట్గా ఉపయోగించబడుతుంది.ఇది రొట్టెలు, పేస్ట్రీలు మరియు కేక్ల వంటి కాల్చిన వస్తువుల ఆకృతిని మరియు పులియబెట్టడానికి సహాయపడుతుంది.అదనంగా, ఇది ఒక స్టెబిలైజర్గా పనిచేస్తుంది, గడ్డకట్టడాన్ని నివారిస్తుంది మరియు ఆహార ఉత్పత్తుల యొక్క స్థిరత్వాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది.ఉదాహరణకు, కోకో మిక్స్ల వంటి పొడి ఆహారాలకు ఇది తరచుగా జోడించబడుతుంది, అవి స్వేచ్ఛగా ప్రవహించేలా ఉంటాయి.